Lo sciroppo è una guarnizione molto utile se spennellato sopra al plum cake, ancora caldo, perché lo rende profumato e morbido.
Vi sono di vari gusti e aromi: arancio, limone, mandarino, menta, cardamomo, cannella, pesca, albicocca e naturalmente molti liquori come il rum, il Marsala e il Grand Marnier.
Sciroppo al Marsala
- Marsala 35 gr
- Zucchero semolato 50 gr
- Versare il Marsala e lo zucchero in un pentolino.
- Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).
Sciroppo al rum
- Marmellata d’arance amare 2 cucchiai
- Rum 35 gr
- Versare il rum e la marmellata in un pentolino.
- Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).
Sciroppo al Grand Marnier
- Grand Marnier 35 gr
- Zucchero semolato 50 gr
- Versare il Grand Marnier e lo zucchero in un pentolino.
- Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).
Sciroppo agli agrumi
- Acqua 10 gr
- Zucchero semolato 25 gr
- Scorza di limone 5 gr
- Succo di limone 5 gr
- Versare l’acqua, lo zucchero e un paio di fette di scorza di limone in un pentolino.
- Portare ad ebollizione finchè si otterrà una riduzione densa, ma non troppo (attenzione: lo sciroppo si solidifica raffreddandosi, quindi non fatelo rapprendere troppo!).
- Aggiungere il succo di limone.
Coulis di lamponi
- Lamponi 250 gr
- Zucchero semolato 60 gr
- Succo di limone 2 cucchiai
- Sciacquare i lamponi e asciugarli delicatamente con uno strofinaccio.
- Metterli in un padellino insieme allo zucchero e il succo di limone.
- Cuocere fino a che la frutta si sarà ridotta in purea.
- Frullarla con un mixer ad immersione e poi filtrare con un colino.
- Si conserva in frigorifero per 2 giorni.
