La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake al cioccolato e peperoncino
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Farina di grano tenero tipo 1 125 gr
- Cacao amaro in polvere 10 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Burro 55 gr
- Olio di semi 40 gr
- Zucchero semolato 100 gr
- Cioccolato fondente 70 % 75 gr
- Latte fresco intero 125 gr
- Uova intere 2
- Peperoncino a piacere
Guarnizione: glassa al cioccolato
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- PRIMA DI COMINCIARE:
Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico | Spennellare con un filo d’olio lo stampo da plumcake | Mescolare le farine insieme al lievito
- Sciogliere a fuoco basso il burro insieme all’olio, lo zucchero, il cioccolato a pezzi, l’acqua, il latte e il cacao. Non far bollire! Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire 5 minuti.
- Versare il liquido ottenuto sulle farine e mescolare con una spatola.
- Aggiungere l’uovo, un pizzico di sale, il peperoncino e mescolare fino a quando è bene incorporato.
- Versare il composto nello stampo e con un coltello, spennellato d’olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 40 minuti. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Sfornare e lasciare riposare il plumcake per 10 minuti nello stampo.
- Infine toglierlo dallo stampo e farlo raffreddare su una grata.
- Solo quando è completamente freddo, ricoprire con la glassa al cioccolato.
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
