La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake di mandorle ricoperto di glassa al cioccolato fondente – senza glutine
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 4 porzioni
- Mandorle con la pelle 50 gr
- Fecola di patate 60 gr
- Lievito per dolci 5 gr
- Arancio non trattato 1/2
- Zucchero muscovado 35 gr
- Uova intere 2
- Burro 50 gr oppure Olio di semi 40 gr
Glassa al cioccolato
- Cioccolato fondente 70% 80 gr
- Olio di semi 15 gr
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con burro fuso o un filo d’olio uno stampo da plumcake 17,5 x 8 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Se avete deciso di usare il burro scioglierlo a bagnomaria e tenere da parte.
- Frullare in un mixer le mandorle fino a renderle una farina e tenere da parte.
- Mescolare la farina di mandorle insieme alla fecola, il lievito e la scorza d’arancia. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà burro o olio seguito da metà mix di farine. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Appena il composto è omogeneo mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
- Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 35/40 minuti.
- Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
- Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
- Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Una volta sciolto spegnere il fuoco e unire l’olio amalgamando bene.
- Versare uniformente la glassa sul plumcake.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
