La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake con noci, zucca e scorza di agrumi
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Zucca Delica (sbucciata e pulita) 165 gr
- Farina di farro 100 gr
- Farina integrale di grano tenero 100 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Vaniglia ½ baccello
- Cannella a piacere
- Uova intere 2
- Zucchero muscovado 100 gr
- Succo di arancia 50 gr
- Scorza di arancia naturale non trattata 1
- Olio di semi 60 gr
- Yogurt bianco oppure Yogurt vegetale non zuccherato 85 gr
- Gherigli di noci 20 gr
- Un pizzico di sale
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Frullare in un mixer o grattugiare la zucca e tenere da parte.
- Mescolare le farine insieme al lievito, la cannella e i semi di vaniglia. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, il succo di arancia e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà olio seguito da metà mix di farina/spezie seguito da metà zucca. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Appena il composto è omogeneo, unire le noci a pezzetti e mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
- Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 35/40 minuti.
- Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciare riposare 10 minuti nello stampo.
- Sformare e lasciare raffreddare su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
