La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake con noci e caffè
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Burro 100 gr oppure Olio di semi 80 gr
- Latte fresco intero oppure Bevanda vegetale non zuccherata 50 gr
- Caffé solubile 10 gr
- Farina di grano tenero tipo 1 150 gr
- Fecola 25 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Uova intere 3
- Zucchero muscovado 100 gr
- Pizzico di sale
- Vaniglia ½ baccello
- Noci 100 gr
Guarnizione
Procedimento
Preparazione: 1 ore e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o di burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Scaldare a bagnomaria il burro o l’olio insieme al latte e al caffé. Non far bollìire e tenere da parte.
- Setacciare la farina insieme alla fecola e al lievito. Tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero, i semi di vaniglia e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà della burro o olio/latte/caffé seguito da metà mix di farine setacciate. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Appena il composto è omogeneo, aggiungere le noci tagliate in due e mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
- Versare nello stampo imburrato, infornare e cuocere per 35/40 minuti
- Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
- Sformare e versare sulla superficie la glassa al cioccolato e caffé.
- Lasciare raffreddare su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
