La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake con marrons glacés
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Crema di castagne 20 gr
- Latte fresco intero oppure Bevanda vegetale non zuccherata 30 gr
- Farina di grano tenero 0 70 gr
- Farina di castagne 50 gr
- Fecola di patate 35 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Burro 100 gr oppure Olio di semi 80 gr
- Zucchero a velo 120 gr
- Uova intere 2
- Marrons glacés 150 gr
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 15 min
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Diluire la crema di castagne nel latte e tenere da parte.
- Setacciare la farina di grano tenero insieme a quella di castagne, la fecola e il lievito. Tenere da parte.
- Tagliare i marrons glacés a pezzi e tenere da parte.
- Montare con le fruste, a velocità sostenuta, il burro insieme allo zucchero e un pizzico di sale fino a rendere il composto una crema.
- Ridurre la velocità e aggiungere in successione: un uovo intero seguito da un paio di cucchiai di farina setacciata. Proseguire con le altre uova intere e i tuorli intervallati da qualche cucchiaio di farina.
- Appena il composto è omogeneo smettere di montare con la frusta e unire il latte/crema di castagne e i marrons glacés. Mescolare brevemente e delicatamente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontare il composto.
- Versare nello stampo, infornare e cuocere per 35/40 minuti.
- Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
- Sformare e lasciare raffraddare su una grata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
