Il pan d’arancio è un classicone.
Ma visto che l’arancia chiama il cioccolato ho voluto metterli insieme dandogli una forma graziosa che solo le madeleine hanno.
Pan d’arancio al cacao
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Uova intere 2
- Zucchero muscovado 130 gr
- Pizzico di sale
- Olio di semi 60 gr
- Farina di grano tenero tipo 1 120 gr
- Fecola 20 gr
- Cacao amaro 20 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Arancia intera BIO 1
- Latte vaccino oppure Bevanda vegetale non zuccherata 30 gr
Procedimento
Preparazione: 1 ora
- PRIMA DI COMINCIARE: Preriscaldare il forno a 180° in modalità statico | Spennellare con un filo d’olio lo stampo da plumcake | Mescolare le farine insieme al lievito e il cacao
- Sciacquare e asciugare molto bene l’arancia. Eliminare gli estremi e tagliarla a pezzetti. Prendere 180 gr di polpa e buccia compresa e frullare finemente in un mixer insieme al latte. Tenere da parte.
- Montare con le fruste elettriche le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti.
- Aggiungere in successione: l’arancia frullata il mix di farine e l’olio.
- Versare il composto nello stampo e con un coltello, spennellato d’olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 35 minuti. Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Sfornare e lasciare riposare per 10 minuti nello stampo.
- Infine toglierlo dallo stampo e lasciare raffreddare su una grata.
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
