La preparazione del plumcake è alla portata di tutti, ma non sono da sottovaluare alcuni semplicissimi accorgimenti in modo che la riuscita sia perfetta. Leggi qui!
Plumcake al cioccolato con amarene candite e caffè
QUESTA è la COLONNA SONORA del PLUMCAKE:
Ingredienti
Dosi per: 8 porzioni
- Burro 75 gr
- Cioccolato fondente 70% 95 gr
- Panna 65 gr
- Cacao amaro 40 gr
- Caffè solubile 30 gr
- Uova intere 2
- Zucchero semolato 190 gr
- Yogurt bianco intero non zuccherato 125 gr
- Farina di grano tenero tipo 0 150 gr
- Fecola di patate 25 gr
- Lievito per dolci 8 gr
- Amarene candite 150 gr
Guarnizione
- Panna montata
Procedimento
Preparazione: 1 ora e 30 min.
- Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
- Spennellare con un filo d’olio o burro fuso uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
- Sciogliere a fuoco basso il burro insieme al cioccolato a pezzetti, la panna, il cacao e il caffè solubile. Non far bollire! Tenere da parte.
- Mecolare la farina insieme alla fecola, il lievito e tenere da parte.
- Montare le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a renderle spumose.
- Continuando a montare a velocità ridotta, aggiungere in successione: metà yogurt seguito da metà farina e metà crema di cioccolato. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
- Mescolare rapidamente, dall’alto verso il basso, e aggiungere per ultimo le amarene in modo da non smontare il composto.
- Versare nello stampo e con un coltello, spennellato di olio, praticare un taglio in mezzo all’impasto nel senso della lunghezza in modo da creare il tipico spacco che caratterizza questo dolce.
- Infornare e cuocere per 40 minuti.
- Controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Tirare fuori dal forno e lasciare riposare nello stampo 10 minuti.
- Sformare e lasciare raffraddare su una grata.
- Sevire con la panna montata.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
