Tacos di polenta con peperoni e hummus

Tacos alla merditerranea.

La cosa che mi ha attirato di questa ricetta di Tacos è l’uso della farina di polenta istantanea che rende il composto “scrocchiarello” sotto i denti. Non aspettatevi però i tacos croccanti come quelli che si trovano in commercio. Questi fatti in casa sono morbidi e profumati.
Uso la farina di polenta istantanea in molti piatti: come ingrediente principale oppure come aggiunta a un composto per renderlo più mordido.

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La ricetta dei Tacos è tratta dal Cucina Naturale.

Vuoi assaggiare questo piatto? Qui sotto trovi la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 6 tacos

TACOS

Farina integrale di grano tenero 60 gr
Farina per polenta integrale istantanea 60 gr
Acqua 180 gr
Sale

PEPERONI

Peperoni 2
Cipolla di tropea ¼
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale e pepe
Timo e maggiorana secca
Basilico fresco

HUMMUS

Ceci lessati (scolati e sciacquati) 200 gr
Tahina 2 cucchiani
Limone BIO ½
Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
Sale e pepe

Procedimento

Preparazione: 1 ora

Per preparare i Tacos con hummus e peperoni e hummus di ceci, come prima cosa mescolare le due farine insieme a un pizzico di sale. Versare piano piano l’acqua e amalgamare con un cucchiaio. La pastella rimane piuttosto liquida.
Scaldare a fuoco medio una padella unta con un velo d’olio.
Prelevare 1 o 2 cucchiai di pastella (dipende da quanto grandi volete fare i tacos) e versarli sulla padella calda. Coprire con un coperchio e cuocere 2 minuti. Rigirare i tacos appena formati e cuocere altri 2 minuti.
Una volta cotti, impilarli uno sopra l’altro trasferirendoli subito in una ciotola coperti con un coperchio: i tacos devono rimanere umidi. Quando i tacos sono tutti cotti, togliere il coperchio e piegarli a portafoglio, rimettendoli uno vicino all’altro nella ciotola. Lasciare raffreddare senza coperchio.
Mentre i tacos prendono forma preparare il ripieno: preriscaldare il forno a 215° in modalità statico.
Lavare, pulire e tagliare a fettine i peperoni. Stessa cosa con la cipolla. Trasferire il tutto su una teglia foderata di carta forno, condire con 1 cucchiaio d’olio, una spolverata di erbe aromatiche, sale e pepe.
Infornare e cuocere 20 minuti rigirando il tutto a metà cottura.
Intanto preparare l’hummus: trasferire in un mixer i ceci, la tahina, il succo e la scorza di limone, l’olio, sale, pepe e 1 cucchiaio d’acqua. Frullare il tutto fino a rendere il composto omogeneo. Riporre in frigo appoggiando una pellicola sulla crema in modo che non si secchi.
Una volta che i peperoni sono pronti, farcire i tacos con una base di hummus, poi i peperoni arrosto e infine una foglia di basilico.
Enjoy!