Una quiche con una base alternativa.
La farina di ceci, una volta impastata, ha bisogno di riposo. Alla farina semintergale ho aggiunto quella di ceci che la rende profumata e fragrante. Le farina di ceci o di legumi assorbono i liquidi in maniera diversa, quindi se l’impasto non prende subito forma consiglio di aggiungere 1 o 2 cucchiaini d’acqua. Attenzione a non idratare troppo l’impasto altrimenti sarà più difficile da stendere.
Due ottime alternative di ripieno sono:
- lenticchie rosse e ricotta
- mele, porri e groviera <— clicca qui per la ricetta
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Per arricchire la brisé consiglio di aggiungere nell’impasto erbe aromatiche sbriciolate oppure olive denocciolate o pomodori secchi sminuzzati.
