Plumcake con patata dolce e gocce di cioccolato

1. Preriscaldare il forno a 180° in modalità statica da sotto.
2. Spennellare con un filo d’olio uno stampo da plumcake 22 x 9 cm (la dose degli ingredienti è corretta per questa dimensione).
3. Sciacquare, sbucciare e tagliare la patata a pezzettini. Frullare insieme alle mandorle e il latte, l’olio e i semi di vaniglia. Non troppo fine non deve essere una crema. Tenere da parte.
4. Tagliare il cioccolato a pezzettini e tenere da parte.
5. Mescolare le farine insieme al lievito. Tenere da parte.
6. Montare con le fruste, a velocità sostenuta, le uova insieme allo zucchero e un pizzico di sale per almeno 10 minuti fino a rendere il composto spumoso.
7. Ridurre la velocità e aggiungere in successione: metà mix di farine e metà composto di patata frullata. Proseguire allo stesso modo con le metà rimanenti senza montare troppo a lungo.
8. Appena il composto è omogeneo, unire il cioccolato a pezzetti e mescolare brevemente con una spatola di silicone, dall’alto verso il basso, in modo da non smontarlo.
9. Versare il composto nello stampo e con un coltello, unto di olio, praticare un taglio in mezzo al composto lungo la lunghezza, in modo si formi la gobba è lo spacco tipico dei plumcake.
10. Infornare e cuocere per 40 minuti.
11. Tirare fuori dal forno il plumcake e controllare la cottura infilando uno stecchino al centro: deve uscire asciutto.
12. Lasciare riposare 10 minuti nello stampo e poi sformare.
13. Enjoy!

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