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Flammkuchen (“pizza” asalziana)
QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:
Ingredienti
Dosi per: 4 porzioni
IMPASTO
- Farina di grano tenero tipo 0 260 gr
- Acqua 150 gr
- Olio extravergine d’oliva 20 gr
- Sale ½ cucchiaino
FARCITURA
- Crème fraîche (va bene anche formaggio splamabile o stracchino) 150 gr
- Speck 45 gr
- Cipolla rossa ¼
- Pomodoro opzionale
- Sale e pepe
Procedimento
Preparazione: 1 ora
- Per preparare la Flammkuchen, come prima cosa occuparsi dell’impasto: in una ciotola mescolare la farina insieme all’acqua, l’olio e il sale. Impastare fino a quando l’impasto sarà omogeneo. Coprire la ciotola con un cellophane e lasciare riposare per 30 minuti.
- Intanto tagliare la cipolla e lo speck e fettine sottili. Tenere da parte.
- Trascorso il tempo di riposo, preriscaldare il forno a 240° modalità statico. Lasciare in forno la teglia dove poi trasferirete l’impasto steso in modo sia ben calda.
- Riprendere l’impasto e stenderlo su un foglio di carta forno leggermente infarinato. Stenderlo sottilissimo (qualche millimetro) aiutandosi con un mattarello: la caratteristica di questa “pizza” è la croccantezza e sottigliezza. Se l’impasto risulta un po’ elastico e mentre lo stendete “torna indietro”, lasciatelo riposare 5 minuti sul piano di lavoro e poi riprendete a stenderlo.
- A questo punto farcire la sfoglia con la crème fraîche (o con il formaggio), le listarelle di speck e di cipolla e un pizzico di sale. La ricetta originale non prevede il pomodoro, ma secondo ci sta benissimo.
- Prendere la teglia calda in forno e trasferire la sfoglia farcita.
- Infornare e cuocere per 10 minuti.
- Enjoy!
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Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.
