Crocchette di alici a beccafico

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Ingredienti

Dosi per: 4 porzioni

PANATURA SE FRITTE:

PANATURA SE COTTE IN FORNO:

Preparazione: 1 ora e 45 min.

Per preparare le Crocchette di alici a beccafico, come prima cosa sciacquare sotto l’acqua fredda i filetti di alici e lasciare poi scolare in uno scolapasta.
In un mixer tritare a scatti la frutta secca insieme all’uvetta, la salvia, il timo, la scorza d’arancia o limone, i fiocchi di patata, sale e pepe. Quando è tutto bene amalgamato aggiungere i filetti di alici ben scolati. Frullare di nuovo a scatti, ma non troppo, il composto deve rimanere grossolano.
A questo punto formare le crocchette (consiglio di non farle troppo grandi, giusto un paio di morsi). Se si decide di friggere le crocchette, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Altrimenti per la cottura in forno basta solo una passata nel pangrattato.
Riporre le crocchette in frigo per un’oretta e poi:
FRITTE: scaldare l’olio di semi e quando arriva a temperatura (175°) friggere le crocchette e infine scolarle su carta assorbente.
IN FORNO: preriscaldare il forno a 250° in modalità statico. Spennellare le crocchette con l’olio, infornare e cuocere per 7 minuti.
Enjoy!