Biscotti morbidi con mandorle e uvetta – senza zucchero aggiunto

#thevioletkitchen Marrone

Mentre cucino ho sempre la musica nelle orecchie.

Ma questa volta è più corretto dire: mentre i biscotti cuociono in forno ho la musica nelle orecchie. Siamo in pieno lockdown e ieri poco prima di infornare i biscotti ho sentito una musica provenire da fuori. Ho spalancato la finestra e mi accorgo che, qualche balcone più avanti, avevano messo una cassa potentissima dalla quale usciva, a tutto volume, Shine on you crazy Diamond dei Pink Floyd. La cottura dei biscotti è di 15 minuti quindi giusto il tempo di acoltare e cantare questo capolavoro insieme ai miei vicini usciti anche loro per godersi lo spettacolo commovente.
Ricetta tratta dal libro Senza zuccheri aggiunti di Sue Quinn.

Volete assaggiare questo piatto? Qui sotto trovate la ricetta con i passaggi.

QUESTA è la COLONNA SONORA del PIATTO:

Ingredienti

Dosi per: 12 biscotti

 

  • Mandorle con la pelle 50 gr
  • Farina di grano tenero tipo 1 75 gr
  • Lievito per dolci una punta di cucchiaino
  • Cannella a piacere
  • Uvette 50 gr
  • Burro 40 gr oppure Olio di semi 30 gr
  • Crema di mandorle 100% 30 gr
  • Uovo intero 1
  • Pizzico di sale

Procedimento

Preparazione: 30 min.
  1. Preriscaldare il forno a 180° in modalità ventilato.
  2. In una ciotola mescolare la farina insieme al lievitò e la cannella.
  3. Frullare finemente in un mixer le mandorle insieme alle uvette, il burro fuso o l’olio, la crema di mandorle, l’uovo e un pizzico di sale.
  4. Versare il composto ottenuto nella ciotola con la farina e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Se fosse troppo sodo aggiungere 1 cucchiao di latte o acqua o bevanda vegetale non zuccherata.
  5. Dividere l’impasto ottenuto in 12 palline, schiacciarle leggermente e appoggiarle su una teglia foderata da carta da forno.
  6. Infornare e cuocere per 15 minuti.
  7. Sfornare e lasciare raffreddare i biscotti su una gratella.
  8. Enjoy!

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Violetta

Mi chiamo Violetta e sono una grafica pubblicitaria. Mi piace cucinare e collezionare libri di cucina dai quali prendo ispirazione e sperimento nuove combinazioni.

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